概要
【調査趣旨】
◆2017年度のメディカル給食市場（病院給食・高齢者施設給食）は、前年度比1.4％増の1兆7,442億円規模となった。同市場は、高齢化の進展に伴う高齢者施設の増加を背景に、堅調な推移が続いている。

◆業態別で見ると、高齢者施設給食は、有料老人ホームやサービス付き高齢者住宅等の増加により、市場拡大が続いている。このため、受託給食企業各社は、咀嚼・嚥下困難者に対応したソフト食の開発、行事食やイベント食の実施による入居者の満足度向上、調理設備が十分でない小規模施設向けの提案強化などに注力し、さらなる需要拡大を図っている。

◆一方、病院給食は、財政の健全化や医療従事者の不足に伴う病院数・病床数の減少を背景に、市場が伸び悩む状況にある。こうした市場環境のなか、参入各社は、栄養サポートチーム（NST）と連携し、患者一人ひとりの病態に応じた治療食の提供により、新規受託先の獲得や既存顧客との関係強化に努めている。

◆当資料はこうした動向を踏まえ、メディカル給食市場について、業態別（病院・高齢者施設）、地域別の市場データや企業別シェアなどを掲載。さらに、食事サービス内容、生産・仕入れ・物流体制、営業体制、今後の方向性など参入企業の動向を調査し、今後のメディカル給食市場におけるマーケティング活動に資するレポートとなっている。

【調査対象範囲】
◆メディカル給食
・病院・医院
・高齢者施設（介護老人保健施設、特別養護老人ホーム、有料老人ホーム　など）

【調査期間】
2018年10月〜12月


目次
【調査概要】
【市場編】
1．メディカル給食の調査概要
　1）調査対象範囲
　2）調査対象企業
2．メディカル給食の市場概況
　1）高齢者の状況
　2）メディカル給食における施策・制度の変遷
　3）メディカル給食業務の委託率
3．主要各社の給食事業展開状況
4．メディカル給食の市場規模分析
　1）給食市場全体に占めるメディカル給食の割合
　2）メディカル給食の業態別市場規模
　3）メディカル給食の受託化の割合
5．メディカル給食の企業別シェア
　1）全体
　2）病院給食
　3）高齢者施設給食
　4）メディカル給食受託市場における企業別シェア
6．メディカル給食の地域別市場構成
　1）全体
　2）病院給食
　3）高齢者施設給食
7．メニュー提供・開発の状況
8．主要各社の販売・営業力分析
　1）各社の営業人員及び営業体制
　　�@営業人員
　　�A営業拠点数
　　�B取引施設数（病院・医院）
　　�C取引施設数（高齢者施設）
　2）メディカル給食の展開エリア
9．生産設備・仕入れ・物流体制
　1）生産設備・物流体制
　2）メディカル給食展開企業の主な仕入先
10．業界関連団体の動向
11．メディカル給食の今後の市場展望
　1）メディカル給食の市場規模予測
　2）メディカル給食の受託市場規模予測
　3）各社のメディカル給食事業の方向性

【個別企業編】
◆日清医療食品株式会社
◆富士産業株式会社
◆エームサービス株式会社
◆株式会社LEOC
◆株式会社メフォス
◆シダックスフードサービス株式会社
◆株式会社グリーンハウス
◆株式会社魚国総本社
◆一冨士フードサービス株式会社
◆株式会社レパスト
◆ハーベスト株式会社
◆株式会社日米クック
◆西洋フード・コンパスグループ株式会社
◆メーキュー株式会社
◆株式会社日京クリエイト
◆株式会社シニアライフクリエイト

―調査項目（各社共通）―
1.メディカル給食事業の沿革
2.メディカル給食の提供内容
3.生産・仕入れ・物流体制
4.売上高分析
　1）給食売上高に占めるメディカル給食の割合
　2）業態別売上高
5.営業力分析
　1）食事サービス供給体制
　2）営業体制及び取引施設
6.今後の市場見通しと方向性

【巻末】
◆その他企業一覧


資料体裁：A4判106頁
発刊日：2019年1月7日