2017年　焼菓子専門店要覧

―土産菓子や手土産ニーズに対応した商品開発が活発化―

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概要
【調査主旨】
◆2015年度の焼菓子（専門店）市場は、1.9％増の7,255億円となった。空港等における土産需要が拡大していることや、手土産ニーズに対応した商品の需要増等から大手専門店メーカーを中心に好調に推移している。

◆大手の焼菓子専門店企業は、従来の主力カテゴリーや既存ブランドのさらなる強化を図りながらも、新たな需要を獲得していく意向がみられる。具体的には、ギフト市場の低迷から伸び悩む百貨店チャネルを主力とするメーカーが新たに土産菓子のブランドを立ち上げたり、店内焼成の「焼きたて」訴求で差別化した商品を展開する新規ブランドの強化を図るなどの動きがみられる。

◆また、店舗展開としては、土産菓子の需要を狙い、空港や駅、高速道路ＳＡなどの交通チャネルでの展開を強化する企業が多く見られる。加えて、店舗展開エリアを拡大し、その地域の土産菓子の開発に注力するメーカーもある。こうした販路や販売エリアの拡大もまた、従来のメインターゲットとは異なる層を開拓する狙いがある。さらに、海外での展開を強化する企業もみられる。

◆当該資料では、焼菓子（専門店（土産店）も含む）の市場を種類別・地区別に調査。合わせて、焼菓子の原材料マーケットも分析している。また、全国130社の焼菓子専門店企業の売り上げ実績、店舗展開状況、原材料仕入先等を明らかにし、原材料メーカーの販路拡大のためのデータとして提案する。


目次
【調査概要】
【市場編】
１. 調査範囲
　１）焼菓子の調査範囲
　２）調査対象企業数
２. 焼菓子専門店企業のアイテム集計
　１）種類別（調査対象130社）
　２）種類別・メーカー別（調査対象130社）
　３）食材別（調査対象10社）
　４）価格帯別（調査対象10社）
３. 焼菓子のマーケット分析
　１）菓子市場における焼菓子市場の位置付け
　２）焼菓子の総市場規模推移
　３）種類別市場規模
　４）地域別市場規模
　５）企業別シェア
４. 焼菓子専門店企業の地域別売上高ランキング
　１）北海道
　２）東北
　３）関東・甲信越
　４）東海・北陸
　５）近畿
　６）中四国
　７）九州
５. 焼菓子専門店企業の店舗展開状況
　１）全国
　２）北海道
　３）東北
　４）関東
　５）甲信越
　６）北陸
　７）東海
　８）近畿
　９）中国
　10）四国
　11）九州
６. 原材料マーケット分析
７. 原材料供給メーカーの納入先
８. 焼菓子原材料の仕入れ先一覧
９. 焼菓子専門店企業10社の店舗展開状況
10. 焼菓子専門店企業10社の商品政策
11. 焼菓子専門店企業10社の今後の方向性

【個別企業編】
《有力焼菓子専門店企業》
◆㈱グレープストーン
◆石屋製菓㈱
◆六花亭製菓㈱
◆ユーハイム㈱
◆㈱ヨックモック
◆㈱シュゼット
◆㈱クラブハリエ
◆㈱エーデルワイス
◆モロゾフ㈱
◆㈱不二家

―調査項目（各社共通）―
１．企業概要
　[店舗展開状況]
２．主要商品一覧
３． アイテム集計
　１）種類別集計
　２）食材別集計
　３）価格帯別集計
４．焼菓子売上高
　１）分野別売上高
　２）種類別売上高
５．原材料の主要仕入先
６．商品政策
７．今後の方向性

《地域の焼菓子専門店企業》
◆北海道
◆東北
◆関東・甲信越
◆北陸・東海
◆近畿
◆中四国
◆九州


資料体裁：A4判　170頁
発刊日：2017年3月3日