2013年　チルドデザートの市場分析調査

―PB・CVSスイーツの台頭で変化する売場構成と多様化する商品―

法人のお客様はご注文手続き画面の【通信欄】にて貴社名及び部署名を記載いただくようお願い致します


概要
◆今回調査対象とした“チルドデザート”とは、「発酵乳」およびプリン・ゼリー・その他の洋生菓子を含む「洋生菓子」の2分野で構成されている。※CVSのオリジナルスイーツや専門店ブランドは含まない。

◆2012年度のチルドデザート市場は、前年比8.4％増の4,864.5億円であった。分野別でみると、発酵乳市場は前年比11.3％増の3,840.5億円、洋生菓子市場は前年比1.3％減の1,024億円となった。

◆発酵乳市場は、ドリンクヨーグルトが顕著な成長をみせた。商品では、「明治ヨーグルトR-1」（明治）に代表される機能性ヨーグルトの需要拡大が続いており、商品の高付加価値化が進んでいる。また、差別化のために健康感と美味しさを両立した商品や今までにない機能性を持つ乳酸菌を配合した商品、美味しさのみを追求したデザートヨーグルト商品など、多様なアイテムが投入されている。

◆一方、洋生菓子市場は、CVSオリジナルスイーツやプライベートブランドの手作り風デザート、ドライゼリーの台頭で売場面積が縮小し、売上を回復できなかった。種類別でみると、プリンは各社の注力により売上規模が回復したが、それ以外は縮小している。各社は、売上の回復に向けて、商品の内容だけでなく、容器面や容量面、販売手法など、様々な切り口で差別化に取組んでいる。

◆当該資料では、以上のような動きをみせる、発酵乳および洋生菓子の市場動向を調査・分析。また、主要メーカー15社の商品展開動向および販売戦略をレポートし、チルドデザート市場の全貌を明らかにしている。

◆今回はこれに加え、実店舗における商品の陳列状況の調査・分析を実施。これにより、売場におけるNBとPBの品揃えやNBの競合商品の導入状況を明らかにしている。

目次
【調査概要】
【集計・分析編】
【Ⅰ.総市場】
１．調査範囲
２．チルドデザートの総市場規模
　１）総市場規模推移
　２）チルドデザートのメーカー別シェア
３．主要スーパー・CVSにおけるチルドデザートの店頭品揃え状況（集計・分析編）
　１）チルドデザートの店頭品揃え数
　２）チルドデザートの業態別品揃え数
　３）チルドデザートのNB／PB別構成
　４）チルドデザートの分野別構成
　５）チルドデザートのメーカー別アイテム集計
　６）チルドデザートのブランド別アイテム集計

【Ⅱ.発酵乳市場】
１．発酵乳のアイテ厶分析
　１）タイプ別集計
　２）タイプ別フレーバー別集計
　３）タイプ別価格帯別集計
　４）タイプ別容量別集計
　５）タイプ別容器形態別集計
　６）健康機能別集計
　７）新商品のメーカー別タイプ別集計
　８）新商品のメーカー別容量別集計
２．発酵乳の市場概況
３．発酵乳の市場分析
　１）発酵乳の総市場規模推移
　２）タイプ別マーケット推移
　３）プロバイオティクスヨーグルトのマーケット推移
　４）脂肪ゼロヨーグルトのマーケット推移
　５）4P（ポット）ヨーグルトのマーケット推移
４．メーカー・ブランド別シェア分析
　１）発酵乳全体のメーカー別シェア
　２）プレーンヨーグルトのメーカー・ブランド別シェア
　３）ハードヨーグルトのメーカー・ブランド別シェア
　４）ソフトヨーグルトのメーカー・ブランド別シェア
　５）ドリンクヨーグルトのメーカー・ブランド別シェア
　６）発酵乳のブランド別ポジション
５．発酵乳のタイプ別商品展開と商品化の方向性
６．主要各社の発酵乳事業の販売動向

【Ⅲ.洋生菓子市場】
１．洋生菓子のアイテ厶分析
　１）種類別集計
　２）種類別アイテム内訳
　３）種類別価格帯別集計
　４）種類別容量別集計
　５）種類別容器別集計
　６）新商品のメーカー別種類別集計
　７）新商品のメーカー別容量別集計
２．洋生菓子の市場概況
３．洋生菓子の市場分析
　１）総市場規模推移
　２）種類別マーケット推移
４．メーカー別シェア分析
　１）洋生菓子全体
　２）プリンのメーカー・ブランド別シェア
　３）ゼリーのメーカー・ブランド別シェア
　４）その他洋生菓子のメーカー・ブランド別シェア
　５）洋生菓子のブランド別ポジション
５．洋生菓子の種類別商品展開と商品化の方向性
６．主要各社の洋生菓子事業の販売動向

【個別企業編】
☆主要スーパー・CVSにおけるチルドデザートの店頭品揃え状況（個別編）
◎㈱明治
◎森永乳業㈱
◎雪印メグミルク㈱
◎グリコ乳業㈱
◎ダノンジャパン㈱
◎㈱ヤクルト本社
◎オハヨー乳業㈱
◎協同乳業㈱
◎チチヤス㈱
◎日本ルナ㈱
◎タカナシ乳業㈱
◎小岩井乳業㈱
◎安曇野食品工房㈱
◎トーラク㈱
◎栄屋乳業㈱

調査項目（各社共通）
１．企業概要
２．商品一覧
３．アイテム分析
４．チルドデザート販売動向分析
　１）分野別販売高
　２）タイプ別・種類別販売動向
　３）ブランド別販売動向
５．商品政策と販促活動
　１）商品政策
　２）販促活動
６．今後の展開と見通し

資料体裁：Ａ４判170頁
発 刊 日：2013年4月26日