2015年　スーパー惣菜/CVS・FF商品戦略・開発動向総調査

―女性・シニア層の取り込みが本格化！拡大を続ける惣菜・FF市場―

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概要
【調査趣旨】
◆中食市場（調理済み食品・持ち帰り弁当など）は、有職女性やシニア層、単身世帯の増加等から拡大を続けている。2013年度のスーパー惣菜/CVS・FF市場は、前年比2.3％増の3兆5,500億円となった。特に、CVS・FFは同3.0％増で推移。CVSの積極的な出店戦略と小商圏化への対応が進み、市場成長に繋がっている。

◆商品面では、働く女性やシニア層、単身世帯をターゲットとした商品開発が活発化。CVSでは、働く女性や主婦、シニア層を取り込むべく、カウンターFFの揚げ物惣菜や店内調理の強化が進んだ。さらに、消費者のプチ贅沢ニーズに対応するプレミアム商品、地元の特産品を使用した地域密着商品、コラボ商品なども活発に上市されている。スーパーでは、CVSとの競争激化から、スーパーならではの強みを活かした差別化が進んでいる。具体的には、生鮮部門の食材を活用した惣菜開発や適量ニーズに対応するバイキングアイテムの強化が挙げられる。

◆当資料では、スーパー惣菜/CVS・FFの市場動向を分析するとともに、スーパー・CVSの米飯・惣菜事業の商品戦略・開発動向を明らかにしている。さらに、関西圏の主要スーパー9社の店舗調査を実施。現状のスーパー惣菜の店頭販売実態を明らかにし、今後の惣菜商品開発に役立つデータとしてまとめている。

【調査概要】
【総括編】
１．スーパー惣菜／CVS・FFの現況
２．スーパー惣菜／CVS・FFの総市場
　１）全体
　２）スーパー惣菜／CVS・FFにおける企業別売上ランキング
　３）スーパー惣菜／CVS・FFにおける企業別売上成長率
３．今後の市場予測

【集計・分析編】
＜スーパー惣菜市場＞
１．市場概況
２．スーパー惣菜市場の種類別マーケット
３．スーパー惣菜市場のチェーン別シェア動向
　１）スーパー惣菜全体
　２）惣菜類
　　① 惣菜類全体
　　② 和惣菜
　　③ サラダ
　　④ 揚げ物
　３）米飯類
　　① 米飯類全体
　　② 弁当
　　③ 寿司
４．スーパーの店舗数および1店舗あたりの売上高
５．スーパー惣菜商品展開状況
　１）スーパー別商品展開状況
　２）種類別商品展開状況
　　①惣菜類
　　②米飯類
　３）店内調理品の割合
　４）価格帯別商品展開状況
　　①惣菜類
　　②米飯類
　　　ⅰ）米飯類全体
　　　ⅱ）おにぎり
　　　ⅲ）寿司
　　　ⅳ）弁当
６．スーパー惣菜における商品開発ポイント分析
７．各スーパーの惣菜事業政策

＜ＣＶＳ・ＦＦ市場＞
１．市場概況
２．CVS・FF市場の種類別マーケット
３．CVS・FF市場のチェーン別シェア動向
　１）CVS・FF全体
　２）米飯類
　　① 米飯類全体
　　② 弁当
　　③ おにぎり
　３）調理パン
　４）調理麺
　５）惣菜
　６）その他（カウンターFF）
４．CVSの店舗数および1店舗あたりの売上高
５．CVS・FF商品展開状況
　１）CVS別新商品の種類別商品展開状況
　２）訴求カテゴリー別商品展開状況
６．CVS・FFにおける商品開発ポイント分析
７．訴求カテゴリー別CVS・FF主要新商品一覧
８．主要チェーンのFF事業の取り組み実態
＜ベンダー集計＞
１．各ベンダーのスーパーとの取引状況
２．各ベンダーの製造品目
３．種類別ベンダーランキング
　１）米飯類
　　① おにぎり
　　② 寿司
　　③ 弁当
　２）惣菜類
　　① 和惣菜
　　② サラダ
４．ベンダー（工場・営業所）住所一覧
５. 各CVSにおける取引ベンダーと仕入品目

【個別企業編】
＜スーパー編＞
◆イオンリテール株式会社
◆株式会社イトーヨーカ堂
◆株式会社ダイエー
◆合同会社西友
◆株式会社ライフコーポレーション
◆イズミヤ株式会社
◆株式会社平和堂
◆株式会社関西スーパーマーケット
◆株式会社阪食

―調査項目（スーパー編）―
１．企業概要
　１）売上構成
　２）店舗展開状況
２．店舗調査による惣菜の展開状況
　１）店舗概要
　２）種類別商品一覧
　３）種類別商品展開状況
４）注目商品分析
　５）価格帯別・種類別展開状況
　６）仕入れ商品の製造業者別内訳
３．惣菜売上高
　１）惣菜種類別売上高
　２）店内調理品売上高
４．惣菜事業の事業政策
　１）惣菜の事業体制
　２）販売戦略・商品展開
※平和堂～阪食は、「１．企業概要」から「２.店舗調査による惣菜の展開状況」まで調査を実施
　　　　　
＜ＣＶＳ編＞
◆株式会社セブン－イレブン･ジャパン
◆株式会社ローソン
◆株式会社ファミリーマート
◆株式会社サークルＫサンクス
◆株式会社ミニストップ
◆株式会社スリーエフ
◆株式会社ポプラ

―調査項目（CVS編）―
１．企業概要
　１）売上構成
　２）店舗展開状況
２．2014年FF商品展開状況
３．地域別種類別主要ベンダー
４．FF商品種類別売上高
５．FF事業の取り組み実態および今後の方向性

資料体裁：A4判　210頁
発 刊 日：2014年11月28日