2018年　業務用冷凍食品の市場分析調査

―調理現場の簡便・時短・省力化ニーズを取り込み拡大する市場―

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概要
【調査趣旨】
◆少子高齢化に伴う労働力人口の減少は、様々な産業で人手不足を引き起こしている。その中で冷凍食品は、調理する人員や手間を省きつつ、短時間でメニューが提供できる点などが評価され、外食・中食産業で需要が高まっている。

◆2017年度の業務用冷凍食品の市場規模は、前年度比2.4％増の9,132億円となった。外食ルートでは主力の飲食店向けが堅調に推移するとともに、訪日外国人の増加により、ホテル向けの需要が大きく拡大。中食ルートは、小売各社が惣菜の販売に注力する中、スーパーやCVS向けを中心に順調な推移となった。

◆同市場は今後も堅調な推移が見込まれ、2020年度の市場規模は、2017年度比8.1％増の9,870億円まで拡大する見通し。深刻化する人手不足を背景に、メーカー各社はユーザーのオペレーション改善につながる商品の開発や提案を強化。冷凍食品の導入による調理現場での簡便・時短・省力化、廃棄ロス削減、人件費や光熱費などのコスト軽減といったメリット訴求し、さらなる需要拡大を目指している。

◆当資料では、業務用冷凍食品を14分野（①農産物、②水産物、③畜産物、④フライ類、⑤ハンバーグ・肉団子、⑥餃子・焼売・春巻、⑦卵製品、⑧調理食品類、⑨麺類、⑩米飯、⑪スナック、⑫パン、⑬デザート・菓子、⑭介護食）に分類して調査を実施。市場規模、企業別シェア、商品分析、今後の市場性、参入企業の動向などについてレポートしている。

【調査期間】
2018年6月～8月


目次
【調査概要】
【市場編】
1．市場概況
　1）調査範囲
　2）冷凍食品の国内生産量
　3）業務用冷凍食品市場の動向
　4）主な参入企業
2．品目分析
　1）分野別品目数
　2）企業別品目数
　3）2018年春の新商品
3．市場分析
　1）用途別
　2）分野別
　3）業態別
4．企業別シェア
　1）全体
　2）分野別
　　①フライ類
　　②水産物
　　③調理食品類
　　④麺類
　　⑤ハンバーグ・肉団子
　　⑥デザート・菓子
　　⑦餃子・焼売・春巻
　　⑧米飯
　3）業態別
　　①スーパー（中食）
　　②飲食店
　　③給食
5．販売方法
　1）販売ルート
　2）営業人員
　3）営業拠点
　4）販売促進策
6．今後の市場性
　1）市場予測
　2）各社の今後の展開

【個別企業編】
◆味の素冷凍食品株式会社
◆株式会社ニチレイフーズ
◆株式会社極洋
◆テーブルマーク株式会社
◆マルハニチロ株式会社
◆日東ベスト株式会社
◆日本水産株式会社
◆株式会社ヤヨイサンフーズ
◆株式会社大冷
◆株式会社味のちぬや
◆日清フーズ株式会社
◆ケイエス冷凍食品株式会社
◆ライフフーズ株式会社
◆キユーピー株式会社

―調査項目―
1．企業概要
2．開発経緯
3．品目分析
　1）品目数
　2）2018年春の新商品
4．売上分析
　1）用途別売上高
　2）分野別売上高
　3）業態別売上高
5．販売方法
　1）販売体制
　2）販売促進策
6．今後の展開


資料体裁：A4判　97頁
発刊日：2018年8月29日