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2018年 業務用冷凍食品の市場分析調査―調理現場の簡便・時短・省力化ニーズを取り込み拡大する市場―
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2018年 業務用冷凍食品の市場分析調査
―調理現場の簡便・時短・省力化ニーズを取り込み拡大する市場―
商品番号
mr110180422
価格
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概要
【調査趣旨】
◆少子高齢化に伴う労働力人口の減少は、様々な産業で人手不足を引き起こしている。その中で冷凍食品は、調理する人員や手間を省きつつ、短時間でメニューが提供できる点などが評価され、外食・中食産業で需要が高まっている。
◆2017年度の業務用冷凍食品の市場規模は、前年度比2.4%増の9,132億円となった。外食ルートでは主力の飲食店向けが堅調に推移するとともに、訪日外国人の増加により、ホテル向けの需要が大きく拡大。中食ルートは、小売各社が惣菜の販売に注力する中、スーパーやCVS向けを中心に順調な推移となった。
◆同市場は今後も堅調な推移が見込まれ、2020年度の市場規模は、2017年度比8.1%増の9,870億円まで拡大する見通し。深刻化する人手不足を背景に、メーカー各社はユーザーのオペレーション改善につながる商品の開発や提案を強化。冷凍食品の導入による調理現場での簡便・時短・省力化、廃棄ロス削減、人件費や光熱費などのコスト軽減といったメリット訴求し、さらなる需要拡大を目指している。
◆当資料では、業務用冷凍食品を14分野(①農産物、②水産物、③畜産物、④フライ類、⑤ハンバーグ・肉団子、⑥餃子・焼売・春巻、⑦卵製品、⑧調理食品類、⑨麺類、⑩米飯、⑪スナック、⑫パン、⑬デザート・菓子、⑭介護食)に分類して調査を実施。市場規模、企業別シェア、商品分析、今後の市場性、参入企業の動向などについてレポートしている。
【調査期間】
2018年6月~8月
目次
【調査概要】
【市場編】
1.市場概況
1)調査範囲
2)冷凍食品の国内生産量
3)業務用冷凍食品市場の動向
4)主な参入企業
2.品目分析
1)分野別品目数
2)企業別品目数
3)2018年春の新商品
3.市場分析
1)用途別
2)分野別
3)業態別
4.企業別シェア
1)全体
2)分野別
①フライ類
②水産物
③調理食品類
④麺類
⑤ハンバーグ・肉団子
⑥デザート・菓子
⑦餃子・焼売・春巻
⑧米飯
3)業態別
①スーパー(中食)
②飲食店
③給食
5.販売方法
1)販売ルート
2)営業人員
3)営業拠点
4)販売促進策
6.今後の市場性
1)市場予測
2)各社の今後の展開
【個別企業編】
◆味の素冷凍食品株式会社
◆株式会社ニチレイフーズ
◆株式会社極洋
◆テーブルマーク株式会社
◆マルハニチロ株式会社
◆日東ベスト株式会社
◆日本水産株式会社
◆株式会社ヤヨイサンフーズ
◆株式会社大冷
◆株式会社味のちぬや
◆日清フーズ株式会社
◆ケイエス冷凍食品株式会社
◆ライフフーズ株式会社
◆キユーピー株式会社
―調査項目―
1.企業概要
2.開発経緯
3.品目分析
1)品目数
2)2018年春の新商品
4.売上分析
1)用途別売上高
2)分野別売上高
3)業態別売上高
5.販売方法
1)販売体制
2)販売促進策
6.今後の展開
資料体裁:A4判 97頁
発刊日:2018年8月29日
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