2013年　焼菓子専門店要覧

―土産菓子・カジュアルギフトのニーズが高まる焼菓子市場―

概要
◆2012年度の焼菓子（専門店）市場は、1.1％増の6,972億円となった。景気の低迷を背景に、百貨店チャネルにおける中元・歳暮等のギフト需要が縮小しているものの、駅・空港・高速道路SA等における土産菓子のニーズが高まっていることや、震災による自粛ムードが解消したこと等から、トータルでは前年実績を上回る結果となった。

◆土産菓子のニーズの高まりを受けて、百貨店チャネルを主力とする焼菓子専門店企業は、新規需要の獲得を狙うべく、駅ナカ・空港等への出店を強化している。また、店舗・地域限定商品、駅ナカ・空港チャネルの専用商品等、土産菓子としての価値を高めた商品の開発を推進している。

◆また、品揃えとしては、焼菓子専門店全般で、少人数家族・友人向けの手軽な手土産（カジュアルギフト）に対応したラインアップを拡充する傾向が見られる。すなわち、『小容量で単価を抑えた商品』や『小分けされた商品』の品揃えを強化し、消費者の購入を喚起している。

◆当該資料では、焼菓子（専門店（土産店を含む））の市場を種類別・地区別に調査。合わせて、焼菓子の原材料マーケットも分析している。また、全国127社の焼菓子専門店企業の売上実績、店舗展開状況、原材料仕入れ先等を明らかにし、原材料メーカーの販路拡大のためのデータとして提案する。

目次
【調査概要】
【集計編】
１．調査範囲
　１）焼菓子の調査範囲
　２）調査対象企業数
２．焼菓子専門店企業のアイテム集計
　１）種類別（調査対象127社）
　２）種類別・メーカー別（調査対象127社）
　３）食材別（調査対象15社）
　４）価格帯別（調査対象15社）
３．焼菓子のマーケット分析
　１）菓子市場における焼菓子市場の位置付け
　２）焼菓子の総市場規模推移
　３）種類別市場規模
　４）地域別市場規模
　５）企業別シェア
４．焼菓子専門店企業の地域別売上高ランキング
　１）北海道
　２）東北
　３）関東・甲信越
　４）東海・北陸
　５）近畿
　６）中四国
　７）九州
５．焼菓子専門店の店舗展開状況
　１）全国
　２）北海道
　３）東北
　４）関東
　５）甲信越
　６）北陸
　７）東海
　８）近畿
　９）中国
　10）四国
　11）九州
６．原材料マーケット分析
７．原材料供給メーカーの納入先
８．焼菓子原材料の仕入れ先一覧
９．焼菓子専門店企業15社の店舗展開状況
10．焼菓子専門店企業15社の商品政策
11．焼菓子専門店企業15社の今後の方向性

【個別企業編】
[有力焼菓子専門店企業15社]
◎㈱グレープストーン
◎㈱ユーハイム
◎㈱六花亭製菓
◎㈱ヨックモック
◎石屋製菓㈱
◎㈱シュゼット（旧 ㈱ｱｯｼｭ･ｾｰ･ｸﾚｱｼｵﾝ）
◎㈱神戸風月堂
◎㈱クラブハリエ
◎㈱菓匠三全
◎㈱柳月
◎㈱春華堂
◎㈱モロゾフ
◎㈱明月堂
◎㈱一六本舗
◎㈱モンシェール

―調査項目（各社共通）―
１．企業概要
　[店舗展開状況]
２．主要商品一覧
３．アイテム集計
　１）種類別集計
　２）食材別集計
　３）価格帯別集計
４．焼菓子売上高
　１）分野別売上高
　２）種類別売上高
５．原材料の主要仕入先
６．商品政策
７．今後の方向性

[地域の焼菓子専門店企業]
◎北海道
◎東北
◎関東・甲信越
◎北陸・東海
◎近畿
◎中四国
◎九州

資料体裁：Ａ４判　197頁
発 刊 日：2013年10月25日