2026年　青汁市場の実態と展望

ー単なる野菜補給からの脱却、機能性とタイパ需要が切り拓く市場の未来ー

調査概要
【調査主旨】
◆2025年の青汁市場は、前年比0.2％増の733.5億円となった。コロナ禍での健康ブームによる急拡大から落ち着き、現在は市場の飽和化に伴い成長が鈍化している。物価高騰を受け、定期購入などに対する消費者の「選別消費」が厳しさを増しており、2026年は前年比2.0％減の719億円と苦戦する見込みである。類似商品の乱立による競争激化のなか、今後は機能性や利便性など新たな切り口での差別化が求められている。

◆訴求別にみると、市場の約7割を占める「栄養素補給」が縮小する一方、便通改善などの「整腸効果」や内臓脂肪・BMI値減少を謳った「ダイエット」、「血圧対策」といった特定の悩みに特化した訴求が構成比を拡大している。消費者が求める価値が「単なる野菜不足の解消」から「明確な健康課題の解決」へとシフトしている。規格別でも「規格なし」が縮小する一方、「機能性表示食品」は前年比29.5％増と大幅伸長し、新たな需要の受け皿となっている。

◆ブランド別の動向をみると、新日本製薬の「Wの健康青汁プラス」が前年比25.0％増と大きく伸長した。同商品は、体脂肪や血圧、血糖値といった中高年の複合的な悩みにアプローチできる設計がタイパ・効率性を求める消費者に支持されている。また、世田谷自然食品は「乳酸菌が入った青汁プレミアム」への広告投資を集中させ、既存の顧客基盤を活かしながらレギュラー品から高付加価値な機能性表示食品への顧客シフトに見事に成功している。

◆また、剤形別では、1杯あたりのコストパフォーマンスに優れる「粉末」が全体の8割以上を占め、市場の基盤を支えている。今後は消費者の生活防衛意識やタイパ志向、実利主義といった価値観の変化を背景に、各剤形に期待される役割が変化していくとみられる。粉末が高付加価値化により市場を維持する一方、溶かす手間を省きたいというタイパ志向を背景に、手軽に飲める「飲料」や味を気にせず成分を摂取できる「錠剤」タイプが若年層やビジネスパーソンを開拓し、伸長していくと予測される。

◆当資料では、構造転換を迎える青汁市場に焦点を当て、ブランド別、規格別、主原料別、剤形別、訴求別、チャネル別といった多角的な視点から市場動向を徹底分析。さらに、注目ブランドの販売戦略や消費者調査に基づくインサイト、人気商品の「USP分析」、マクロ環境から未来を紐解く「STEEP-V分析」などを豊富に掲載し、参入各社のマーケティング活動や次の一手となる戦略立案に資するデータを提供することを目的としている。

【調査期間】
2026年7月～2026年8月

目次
【調査項目】
1. 調査概要
　1-1. 調査目的
　1-2. 調査方法
　1-3. 調査対象
　1-4. 調査対象ブランド
　1-5. 本調査における分類
2. 青汁市場の概況
　2-1. 健康食品市場の動向と青汁のポジショニング
　2-2. 市場の沿革
　2-3. 外部環境分析
　2-4. 市場のキープレイヤー
3. 消費者意識
　3-1. 青汁の摂取率はどのように変化しているのか？
　3-2. 青汁はどのように飲まれているのか？
　3-3. 青汁にどのような健康価値を求めているのか？
　3-4. 青汁の満足度を左右するポイントは何か？
　3-5. 今後どのような青汁が求められるのか？
4. 市場分析
　4-1. 市場規模
　4-2. ブランド別売上高
　4-3. ブランド別売上高伸長率ランキング
　4-4. 規格別売上高
　4-5. 主原料別売上高・剤形別売上高
　4-6. 訴求別売上高
　4-7. チャネル別売上高
　4-8. 注目ブランド①「Wの健康青汁プラス」（新日本製薬）
　4-8. 注目ブランド②「おいしい青汁」（森永製菓）
　4-8. 注目ブランド③「毎日1杯の青汁」（伊藤園）
　4-8. 注目ブランド④「金の青汁シリーズ」（日本薬健）
　4-8. 注目ブランド⑤「ヘルスマネージ 大麦若葉青汁 キトサン」（大正製薬）
5. ブランド分析
　5-1. 主要ブランドの顧客分析
　5-2. 主要ブランドの口コミ分析①頻出語と特徴語
　5-2. 主要ブランドの口コミ分析②「Wの健康青汁プラス」
　5-2. 主要ブランドの口コミ分析③「おいしい青汁」
　5-2. 主要ブランドの口コミ分析④「ごくごく飲める 毎日1杯の青汁」
　5-2. 主要ブランドの口コミ分析⑤「金の青汁 純国産大麦若葉100％粉末」
　5-2. 主要ブランドの口コミ分析⑥「ヘルスマネージ 大麦若葉青汁 キトサン」
　5-3. USP分析
　参考. USPの応用：人気商品のLP、パッケージ
　5-4.　新商品開発傾向
6. 品目分析
　6-1. 主要ブランドの展開状況・規格別
　6-2. 主要ブランドの展開状況・剤形別
　6-3. 主要ブランドの展開状況・訴求別
　6-4. 価格帯別展開状況
　6-5. 主要ブランドの展開状況・主原料別
　6-6. 原材料別展開状況・全体構成と傾向比較
　6-7. 原材料別展開状況・注力素材／成分内訳
　6-8. 製品一覧
7. 販売・マーケティング分析
　7. 目的に応じた多面的な施策展開
　7-1. 商品面
　7-2. サービス面
　7-3. コミュニケーション面
8. 今後の展開
　8-1. 青汁の今後の市場性
　8-2. 剤形別の市場性

【資料体裁】
A4判100頁

【発刊日】
2026年8月31日